Beriringan dengan pesatnya perkembangan food delivery, munculah istilah baru dalam dunia bisnis kuliner atau F & B, yaitu cloud kitchen atau dapur awan. Cloud Kitchen bisa dikatakan sebagai dapur bersama karena di dalamnya terdapat beberapa pengusaha kuliner atau merek yang bekerja di tempat yang sama. Ada beberpa dapur yang dibagi dengan sekat-sekat untuk disewakan kepada mitra kuliner. Disinilah mitra akan mengolah makanan mereka, lalu kemudian dikirimkan kepada konsumen lewat jasa pengiriman.
Tidak sedikit pengusaha kuliner lebih memilih
untuk menyewa di sebuah Cloud Kitchen karena modal yang dikeluarkan dirasa
lebih sedikit dibandingkan membuat restoran sendiri. Seperti yang kita tau, modal
untuk membuat usaha kuliner tidaklah sedikit. Kita perlu membangun atau menyewa
tempat, memikirkan fasilitas dan dekorasi fisik restoran, hingga membeli
peralatan dan perlengkapan dapur. Sementara di cloud kitchen, kita hanya cukup
membayar uang sewa, lalu dapur sudah bisa langsung dioperasikan.
Penyewa dapur atau yang disebut juga pemilik
dapur tidak perlu memikirkan fasilitas dapur lagi, terutama peralatan dan
perlengkapan memasak karena semua fasilitas dapur tersebut sudah disediakan.
Selain itu, kamu juga tidak perlu memikirkan dekorasi fisik ataupun tempat
khusus untuk dine-in atau makan di
tempat, karena pesanan yang masuk menggunakan sistem food delivery.
Di lain sisi, tidak hanya pebisnis, pelanggan
sebagai konsumen juga ikut diuntungkan karena cloud Kitchen ini seperti Food
Court dalam sebuah aplikasi, dimana mereka bisa memesan berbagai macam menu
dengan brand yang berbeda sekaligus dalam satu tempat. Selain bisa mendapatkan
menu dari merchant yang berbeda, konsumen juga lebih hemat waktu dan ongkos
kirim karena pesanan langsung diambil di court yang sama dan tidak harus
memesan dibeberapa tempat dengan daerah yang berbeda. Dengan begitu, kehadiran
cloud kitchen bisa memberi kemudahan dari sisi merchant dan juga konsumen. Baiklah,
bagi kamu yang mungkin tertarik untuk mencoba dapur cloud kitchen atau sekedar
penasaran, berikut beberapa ulasan nama pemain cloud kitchen yang lagi naik
daun di Indonesia.
Dapur Bersama
GoFood
Gojek merupakan salah satu perusahaan layanan ojek online dan food
delivery yang populer di Indonesia. Saat ini, perusahaan memperluas
perkembangan bisnis mereka dengan membentuk cloud kitchen di tahun 2019 bernama
Dapur Bersama GoFood. Inovasi ini bertujuan untuk membantu UMKM kuliner atau
F&B mengembangkan bisnis mereka. Ekspansi bisnis ini tentu sangat sejalan
dengan layanan mereka yaitu food delivery
karena di dapur bersama Gofood pengantaran makanan dilakukan oleh mitra driver
gojek itu sendiri, yaitu melalui pemesanan di GoFood.
Diketahui bahwa Gojek bekerjasama dengan perusahaan cloud Kitchen
terkemuka di India bernama Rebel Food dalam mendirikan Dapur bersama GoFood.
Saat ini, Dapur Bersama GoFood telah memiliki sekitar 27 outlet yang tersebar
di Jabodetabek, Bandung, dan Medan. Gojek mengajak mitra GoFood untuk bergabung
di Dapur Bersama karena bisa membantu mitra meminimalisir biaya besar gaji
karyawan, sewa gedung, ataupun fasilitas memasak karena sudah disediakan oleh
Dapur Bersama GoFood. Sudah banyak brand terkenal yang bergabung di Dapur
Bersama GoFood seperti Sushimoo, Burger Bros, Klenger Burger, Box & Co,
Pizza Marzano, Marugame Udon, Bakso A Fung, dan banyak merek lainnya.
YummyKitchen
Berikutnya, ada Yummykitchen yang merupakan bagian dari Yummy Corp.
Perlu diketahui, yummycorp sendiri adalah startup penyedia solusi catering
dengan perkembangan yang cukup pesat di Indonesia. Perusahaan ini semakin
dikenal setelah berekspansi ke dapur awan bernama Yummykitchen yang mulai beroperasi pada tahun 2019 silam di
Jakarta. Saat ini, outlet YummyKitchen tersebar lebih dari 50 tempat di
Jakarta, Bandung, Tangerang, Depok, Bekasi dan Medan. Ini menjadikannya sebagai
salah satu dapur awan yang cukup dikenal di kalangan masyarakat.
Di YummyKitchen, mitra bisnis kuliner atau F& B bisa
mendapatkan sejumlah layanan seperti operasional, perlatan dapur yang lengkap,
karyawan, hingga memproses pemesanan dan pengiriman makanan kepada konsumen.
Yummykitchen bekerja sama dengan jasa pengiriman terkemuka seperti Gojek dan
Grab untuk pengiriman makanan ke konsumen. Selain menyediakan layanan sewa
dapur bersama, Yummykitchen juga mengerjakan operasional dari berbagai pemegang
brand atau merek. Beberapa brand
terkenal yang bekerjasama dengan Yummykitchen diantaranya seperti Dailybox,
Markobar, Hong Tang, Pizza e Birra, dan beberapa brand lain.
GrabFood Kitchen
dari Grab
Selain Gojek, perusahaan ojek online terbesar lainnya seperti Grab
juga memiliki cloud kitchen yang mereka beri nama GrabFood Kitchen (Kitchen by
GrabFood). Layanan baru ini mulai dibuka di tahun 2018 silam di Jakarta Barat
dimana mitra yang tergabung didalamnya seperti Gudeg Yu Djum, Pondok Sate Pak
Heri, Calais Buble Tea, Warung Bhakti, dan beberapa merek unggulan lainnya.
Terbentuknya GrabFood Kitchen dilatarbelakangi fakta bahwa di
beberapa daerah, ketersediaan menu makanan masih terbatas untuk merek atau
kategori tertentu. Dengan dibukanya GrabFood Kitchen, maka konsumen bisa
mendapatkan lebih banyak variasi menu dari merchant yang berbeda di satu
tempat. Hal ini karena GrabFood Kitchen seperti Food Court yang menyediakan
banyak merchant di satu tempat. Dengan begitu, tidak hanya mitra kuliner yang
diuntungkan, konsumen juga ikut dimanjakan konsumen tidak perlu memesan dari
berbagai tempat untuk merek yang berbeda.
Baru-baru ini diketahui bahwa GrabFood bekerjasama dengan Yummykitchen
untuk mengembangkan cloud kitchen. Grab adalah platform pengantaran makanan dan
Yummy Corp lebih kepada manajemen operasional, sehingga kerjasama ini dirasa
akan sangat membantu ekspansi bisnis mereka.
Everplate
Terakhir, kita akan berbicara tentang cloud kitchen yang tak kalah
populer, Everplate. Bisnis ini didirikan pada tahun 2019 dengan layanan berpusat
di Jakarta. Beberapa lokasi Everplate diantaranya di Kemang, Kemanggisan Slipi,
Belmont Residence, Kelapa Gading, Pasar Baru, Senen, dan Permata Hijau. Selain
Jakarta, Everplate tengah mempersiapkan diri untuk membuka gerai di beberapa
kota besar lain.
Mitra yang bergabung di everplate tidak sekedar mendapatkan dapur
sebagai tempat memasak, tapi juga berbagi pengetahuan baru mengenai bisnis
makanan atau F & B, brand virtual siap pakai, bantuan pemasaran, serta
dukungan Everplate bagi perkembangan bisnis mitranya. Everplate memiliki tablet
aplikasi khusus untuk mitra mereka dengan tujuan agar mitra bisa mengelola dan
menganalisis pesanan yang mereka terima dari berbagai platform. Dengan kata
lain, semua pesanan yang datang dari berbagai platform seperti ShopeeFood,
GoFood, GrabFood, maupun Traveloka Eat
bisa dikelola dalam satu aplikasi. Kemudahan ini bisa menciptakan peluang
lebih besar untuk membesarkan bisnis mereka.
Itu dia beberapa nama cloud kitchen yang saat ini sedang populer.
Selain nama-nama tersebut, masih ada banyak startup cloud kitchen lain yang
tidak kalah hype seperti Hungry, Kita Kitchen, Telepot, dan berbagai nama
lainnya. Jika tertarik, kamu juga bisa mencari tau info mengenai masing-masing
pemain ini. Semoga informasi ini berguna.
Gambar illustrasi by Pexels/pixabay
EmoticonEmoticon